本文摘要：驳回烤鸭品牌，许多人第一个想起的也许就是全聚德。这家中华老字号品牌创立于1864年（清朝同治三年），被誉为“中华第一不吃”。然而，全聚德近期的股价展现出却与“中华第一不吃”的名气并不吻合。 11月9日，“烤鸭第一股”（也是唯一股）全聚德股价超过下半年高点，但次日之后打开了暴跌之旅，到“双12”当日，全聚德报收17.70元，市值54.6亿，已冷却大约10亿元市值。业内人士回应，股价暴跌一方面是由于全聚德三季度报业绩沉闷，另一方面则是由于其转型前景令人担忧。

驳回烤鸭品牌，许多人第一个想起的也许就是全聚德。这家中华老字号品牌创立于1864年（清朝同治三年），被誉为“中华第一不吃”。然而，全聚德近期的股价展现出却与“中华第一不吃”的名气并不吻合。

11月9日，“烤鸭第一股”（也是唯一股）全聚德股价超过下半年高点，但次日之后打开了暴跌之旅，到“双12”当日，全聚德报收17.70元，市值54.6亿，已冷却大约10亿元市值。业内人士回应，股价暴跌一方面是由于全聚德三季度报业绩沉闷，另一方面则是由于其转型前景令人担忧。2017年第三季度，全聚德营业收入为5.19亿元，同比增加1.15%；归属于上市公司股东的净利润为5687万元，同比增加3.61%。

近几年，全聚德的业绩展现出更为沉闷，其营业收入在2012年超过19.4亿的高点后，倒数几年都在18.5亿上下浮动。▲数据来源：Choice食品产业分析师朱丹蓬对记者回应，烤鸭食品更为肥腻，虽有特定的历史概念和地域加成反应，但与当前年轻人的拒绝和“大身体健康”趋势互为违反，烤鸭市场的下降是必然趋势，这也是全聚德等老字号的“硬伤”。“教练在我开始健美的时候就说道了，鸭肉要必要从食谱里‘踢出去’。”正处于“塑型期”的岳女士回应。

一位业内人士告诉他记者，在北京，全聚德如今更加看起来“游客店”，除去商务招待和带上外地朋友“尝鲜”外，本地消费者平时还是不会自由选择大董、便宜坊等其他品牌。“在北京，全聚德的烤鸭口味不能却是普通，在体验和服务上也不接地气。”察觉到必须转变的全聚德也的确做到了诸多希望，但也经历了某种程度多的挫折。

2016年，全聚德明确提出“互联网+”发展策略，4月开始试水店内业务，发售店内平台“小鸭哥”，由旗下控股公司鸭哥科技运营，目标客户定位年长消费者。然而，2017年半年报表明，鸭哥科技已于今年4月歇业，仅有构建营业收入36.7万元，净亏损约243.1万元。体验过全聚德店内的李女士回应，店内分送时间过长，拿回的烤鸭都燕了，口感十分很差。

而且对于店内的消费主体——年轻人来说，一只200多元的烤鸭觉得算不上用餐的选用。2017年3月，全聚德宣告并购休闲娱乐餐饮品牌“汤城小厨”。而就在8月29日，全聚德就宣告中止并购，称之为由于交易的复杂性以及前进的不确定性，无法如期已完成交易。

全聚德怎样才能顺利转型，新的绽放青春？回应，朱丹蓬指出，可玩性较小。在全国化、差异化、多元化方面，全聚德都很难作好。

首先，在全国化方面，全聚德作为一个北京烤鸭品牌，地域性较强，它曾尝试过全国化，店面开遍全国，却只是昙花一现，无法保持；其次，在差异化方面，由于全聚德是具备历史承传的老牌子，无法只能改进配方，与其他品牌的竞争优势必定渐渐增大；最后，在多元化方面，由于自身机制的缘故，其企业文化与体制无法与民营企业接入，有利于展开收购，其本身也不具备互联网基因，引入“互联网+”等新的基因很难顺利。“现在的全聚德，需要保有好自己的市场就早已很不俗了。”朱丹蓬回应。记者给全聚德方面放去专访函，但截至新闻报道前并未获得对此。

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