本文摘要：市民独自用餐更加多，食品安全如何确保？记者昨天从北京市食品药品安全性委员会办公室得知，今年本市将在全市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业全面推行“阳光餐饮”工程建设，其中中央厨房、集体用餐仓储单位“阳光餐饮”工程建设完成率将超过。

市民独自用餐更加多，食品安全如何确保？记者昨天从北京市食品药品安全性委员会办公室得知，今年本市将在全市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业全面推行“阳光餐饮”工程建设，其中中央厨房、集体用餐仓储单位“阳光餐饮”工程建设完成率将超过。　　规划2019年底前全覆盖面积　　与此前实行的“清厨暗灶”工程比起，“阳光餐饮”减少了新的内容，实行范围仍然仅限于大型商圈和连锁企业，而是在全市大、中、小型餐饮企业，中央厨房、集体用餐仓储单位、学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、养老机构食堂等各类餐饮服务单位全部实行。　　到2019年底前，本市各类餐饮服务单位构建“阳光餐饮”工程基本覆盖面积，“阳光餐饮”工程样板街区超过100条以上。

　　拒绝原料及操作者皆公开发表　　“阳光餐饮”拒绝，各类餐饮服务单位应该在经营场所审批食品经营许可资质、餐饮服务食品安全分析分级等级、食品从业人员身体健康证明以及食品原料、食品添加剂用于等信息。网络订餐平台应该敦促餐饮店砖在其经营活动主页面明显方位审批涉及信息，构建消费者知情自由选择，明白消费。　　同时，建构餐饮业审批系统和社会信用评价体系，向公众获取查找服务，对餐饮服务单位用餐环境、食品安全状况、服务质量评价；餐饮单位要通过改建建设半透明玻璃隔断墙、阻隔窗或者加装图像收集和视频传输设备等形式，使食品粗加工、烹调、餐具清除消毒、餐厨废弃物管理等重点环节及备餐、分餐场所等重点场所可用，可供消费者查阅监督。

　　管理违法者惩办必究　　全市餐饮服务单位还要创建完备食品安全管理制度，严格执行食品原材料进口商按规定制度等各项规范拒绝。　　市食品药品安全性委员会办公室主任、市食药监局局长丛骆骆回应，将极力公安部门食品原料非法加到、重复使用食品再度加工操作者等违法行为。

对餐饮服务单位的违法行为追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事责任，要将相当严重明知单位划入北京市企业信用信息系统，面向社会公开发表违法信息，并对违法单位实施多部门牵头惩戒。

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