本文摘要：零点餐厅分菜服务 1、根据宴会类型掌控分菜时机 （1）如是最重要宴会，菜品全部分餐，分餐时掌控分菜速度，防止客人面前菜品放置过多，以两盘为宜。 （2)如是家宴，将菜品上桌展出后，征询客人意见：“睡觉了。这道菜必须老大您分一下吗？”客人表示同意后展开分派。 2、在上菜方位将菜品删除，左手垫一块口布托菜盘，右手的小拇指、无名指和中指把手分餐勺。无名指在上，小拇指在下，大拇指与食指捏住分餐叉。

零点餐厅分菜服务　　　　1、根据宴会类型掌控分菜时机　　　　（1）如是最重要宴会，菜品全部分餐，分餐时掌控分菜速度，防止客人面前菜品放置过多，以两盘为宜。　　　　（2)如是家宴，将菜品上桌展出后，征询客人意见：“睡觉了。这道菜必须老大您分一下吗？”客人表示同意后展开分派。

　　　　2、在上菜方位将菜品删除，左手垫一块口布托菜盘，右手的小拇指、无名指和中指把手分餐勺。无名指在上，小拇指在下，大拇指与食指捏住分餐叉。　　　　3、车站在客人左侧展开分派，身体要下倾左脚在前，右脚在后，焦点在左脚上，身体与客人距离30厘米。

　　　　4、手中的菜盘要附近客人的食碟，将菜品均匀分布地分到客人的食碟中，并报菜名：“xx菜，请求享用。”分餐勺不可以认识到客人的食碟发出声音，汤汁不得飞溅到盘子外面。　　　　5、分餐完后，要留1/10报以富余，替换成小盘后敲转弯盘上。

　　　　6、服务汤菜时，上桌后报完了菜名删除，在工作台上将菜品均匀分布地分到汤碗中，菜与汤汁量要高，用架上莲花从主宾开始“再行后撤后上，右后撤右上”顺时针方向上菜：“XX菜请求享用”。将剩下的敲转弯盘上。　　　　零点餐厅其他服务规范与小食餐斤完全相同。

零点餐厅早餐服务内容与程还包括：餐前打算工作。站位迎宾、餐中服务、尾随结账、驻足、餐后清扫等其明确的操作者细节与小食餐斤完全相同。

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