本文摘要：前几日看见了一则新闻，讲解了传统快餐行业的营业额广泛下降，一些有一定品牌影响力，且规模也极大的快餐连锁企业争相陷于了发展瓶颈。以味千拉面为事例：2017年中期营业额和同店销售都在大大下降，同比分别暴跌2.5%、2.2%。 而吉野家、永和大王、真功夫等也都处境失望深感。 连锁快餐究竟怎么了?今天我们就来聊聊传统连锁快餐的“失望症”。

前几日看见了一则新闻，讲解了传统快餐行业的营业额广泛下降，一些有一定品牌影响力，且规模也极大的快餐连锁企业争相陷于了发展瓶颈。以味千拉面为事例：2017年中期营业额和同店销售都在大大下降，同比分别暴跌2.5%、2.2%。

而吉野家、永和大王、真功夫等也都处境失望深感。　　连锁快餐究竟怎么了?今天我们就来聊聊传统连锁快餐的“失望症”。

　　1、连锁快餐优势已仍然显著　　提及传统连锁快餐，人们脑中不由得显露出有这样的词汇：公共卫生、便利、经济实惠，这些都是连锁快餐竞争优势所在，然而近几年，这些优势于是以渐渐在消失。再行来说说道公共卫生。

在十几年前，当街头巷尾的剩是品质参差不齐的餐饮小店，人们无法辨别自由选择时，这时一家连锁快餐店映入眼帘，统一标准，公共卫生、干净毫无疑问更有了大量消费者前去用餐。可如今，随着经济水平的提升，和经营者的无我大大提高，绝大多数的餐饮小店都能符合统一的食品安全规定条件，而且还有一些主题特色，更有了更加多的食客前往用餐。

　　然后再说说道便利。近些年国内餐饮在潜移默化地再次发生着变革，正餐、小吃、快餐之间的界限更加模糊不清了，随着生活节奏的大大减缓，快捷已沦为了餐饮行业的硬指标，很多正餐企业也能确保在半个小时内上全菜品，传统快餐的优势仅有无?　　 后说一说性价比，随着生活水平的大大提升，在公共卫生、快捷条件都能符合的前提下，队伍不断扩大的中产阶级们仍然符合于吃，人们更加在乎餐食的美味性。

很多大品牌的正餐沦为了他们的新宠。　　2、竞争者井喷，商业引擎时代一去不复返。

　　上个世纪90年代，以麦当劳、肯德基为代表的很多连锁快餐企业沦为了造就商区客流的引擎，于是当地地产商和政府给与这些传统快餐企业相当大的补贴和优惠政策，有的不但享用黄金地段的超低房租，甚至合约有十多年甚至二十年之幸。　　时过境迁，现在有更加多的极具竞争力的大型餐饮连锁兴起，那些合约届满的传统快餐缴纳不起高昂的租金，被迫把那些风水宝地让出了更加不受消费者注目的新兴餐饮。　　3、店内很快蓬勃发展，就劣给消费者喂饭了，快餐遭冷遇。

　　虽然传统快餐连锁也已终端店内，但这意味着是迫不得已的被动空缺销量。然而这怎么可以专职“店内店”来竞争?却是这些专职店内店比快餐连锁做到的更加用心，更加理解消费者的爱好， 关键的是，人家是用3、4个人已完成快餐店10几人的工作量，而且专职“店内店”的房租连快餐店的20%都将近。

　　此外这些“店内店”在适当的时令或节日赠送给消费者一些不应季小礼品。在这些有为口碑营销和互联网运作的“店内店”面前，传统快餐的店内业务似乎不是输掉。　　面对着这些失望处境，更加多的传统快餐连锁企业早已唤醒，他们拚命地在用餐环境、产品创意、店内服务等环节升级，但失望的是这仍然无法感动消费者。

　　面临餐饮行业的深刻印象变革，这些快餐界的巨头们是不是可以考虑到拿起“巨头”身段，新的检视自己。与其抱着日益不景气的传统经营模式在商海中沉降，还不如新的打造出更加合乎时代必须的新产品和新的品牌，却是没任何一家企业可以“永”而立潮头，“勇”而立潮头的都是勇于尝试的先行者。

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