本文摘要：所谓餐饮白手起家，是指餐饮创业者运用自己受限的资源，自发性地利用市场机遇，为自己赢得利润。改革开放后，中国用20多年的时间，走完了西方国家用50年甚至100年所经历的工业化进程。较慢发展的经济为许多人建构了大量的创业机会。 一些人逃跑市场机遇，从无到有，通过自身希望首创了自己的企业领地。 餐饮企业顺利发展的 大前提是市场享有企业发展的充裕机遇，所以，顺利的 步就是要对市场机遇展开客观评估和精确辨别。世人艳羡的顺利餐饮企业家，实质上大都备尝艰辛。

所谓餐饮白手起家，是指餐饮创业者运用自己受限的资源，自发性地利用市场机遇，为自己赢得利润。改革开放后，中国用20多年的时间，走完了西方国家用50年甚至100年所经历的工业化进程。较慢发展的经济为许多人建构了大量的创业机会。

一些人逃跑市场机遇，从无到有，通过自身希望首创了自己的企业领地。　　餐饮企业顺利发展的 大前提是市场享有企业发展的充裕机遇，所以，顺利的 步就是要对市场机遇展开客观评估和精确辨别。世人艳羡的顺利餐饮企业家，实质上大都备尝艰辛。

他们的创业经历具有一定的共性，其经验教训对将要创业的人们具有相当大的指导意义。　　要白手起家，建构一份需要持续顺利的常青基业，必须以下基本要素:(一)餐饮创业者要有产业理想、激情和 才华，通过团队运作，建构出比独立国家个体之和更高价值的能力;　　(二)餐饮创业者要为企业成立一个具备挑战性但又不切实际的远景目标;　　(三)他必需能汇聚和鼓舞出有一支卓越的、能分担主要责任的团队;　　(四)他要给与团队成员充足的空间去充分发挥才能;　　(五)企业所获取的产品和服务必需符合市场和社会的特定市场需求，并顺利地在客户心目中构成物超所值的印象;　　(六)企业与员工之间互相协同，必需使产品和服务显著地高于客户可以自由选择的其他产品和服务。

　　从以上几点可以显现出，建构一家顺利而卓越的企业意味著是一项简单而艰难的系统工程，必须代价很多心血和汗水。

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