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湘鄂情等高端餐饮巨亏不仅是节俭风

来源:亚搏手机版app下载   发布时间:2022-03-17 00:02nbsp;  点击量:

本文摘要:湘鄂情首季亏损6840万,全聚德半年报业绩或叛四成……近日,虽然气温更加低,但国内高端餐饮行业并没像天气一样转热,反而死守着"寒冬"挣扎折磨。中国烹调协会报告表明,今年1至2月,全国餐饮收益 次经常出现个位数增幅,尤其是年营业额200万元以上的限额以上企业经常出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。 其中,高端餐饮企业增长速度上升最为显著,部分企业今年2月份营业收入降幅多达50%。 自去年年底以来,中央增大压制反腐败的力度,实施"八条规定"、"六条禁令",容许"三公"消费。

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湘鄂情首季亏损6840万,全聚德半年报业绩或叛四成……近日,虽然气温更加低,但国内高端餐饮行业并没像天气一样转热,反而死守着"寒冬"挣扎折磨。中国烹调协会报告表明,今年1至2月,全国餐饮收益 次经常出现个位数增幅,尤其是年营业额200万元以上的限额以上企业经常出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。

其中,高端餐饮企业增长速度上升最为显著,部分企业今年2月份营业收入降幅多达50%。    自去年年底以来,中央增大压制反腐败的力度,实施"八条规定"、"六条禁令",容许"三公"消费。国内高端餐饮行业不受此影响,业绩下降。

但业界人士分析指出,"俭朴风"并不是造成高端餐饮市场萎缩的显然症结。"拿起身段"是近期高端餐饮企业被迫为之的一种营销策略。

但特色化和标准化才是步入"春天"的关键所在。    湘鄂情巨盈全聚德上半年业绩或叛四成    湘鄂情是一家以定坐落于中高端市场的餐饮企业。

2009年11月11日,公司在深圳证券交易所月上海证券交易所上市,沦为中国头家在国内A股上市的民营餐饮企业。据理解,公司在北京、上海等多地享有直营"湘鄂情"品牌酒楼26家、"湘鄂情"及其他品牌加盟店9家。    湘鄂情近日公布的2013年一季度业绩报告表明,公司2013年1-3月构建营业收入2.59亿元,同比上升33.3%;归属于母公司净利润亏损6840.1万元,同比急剧下降248%。

公司同时预计,2013年上半年净利润将亏损7000万元到1.2亿元之间。    公司称之为,2013年上半年公司业绩经常出现预亏的原因主要是不受市场形势影响,再加公司转型发展必须一定时间过渡性和调整,报告期内,公司部分门店依然面对着销售业绩下降的有可能。此外,公司去年新的并购企业并表后,公司总体营业成本有所下跌和由于发售公司债券,公司财务费用减少也有一定的影响。

    而另一家老牌餐饮企业全聚德一季度财报数据表明,公司一季度构建归属于上市公司股东的净利润4.49亿元,同比快速增长0.26%;归属于上市公司股东的净利润3746.06万元,同比上升11.3%;基本每股收益0.2646元。    公司预计,2013年1-6月构建的归属于上市公司股东的净利润为5390.01万元-8085.02万元,同比上升10%-40%。在说明业绩变动原因时,公司称受市场环境影响,餐饮企业政务招待和高端招待业务有所增加。    净雅、顺峰撤销IPO申请人    除了业绩不尽如人意之外,高端餐饮企业的IPO也陷入困境。

顺峰、净雅两家餐饮巨头在去年就早已转入上市状态,但从证监会改版发布的白鱼IPO企业名单中找到,还包括顺峰、净雅食品等大型餐饮企业争相撤单。    业界分析指出,餐饮企业IPO遇阻与当前餐饮业的市场环境有关。

中国烹调协会新闻发言人边疆在拒绝接受中国新闻周刊网记者专访时回应,这跟当前餐饮业整体经营状况很差有关系。    "餐饮企业内部消耗相当大,缺少后劲,如果经营很差,上市有可能更加艰难,对自己企业不负责任,对市场也不负责任。效益很差,股市形象很差,百姓不失望,对品牌形象是相当大损失。"边疆说道。

    税费和经营成本上升是高端餐饮陷入困境的症结所在    去年年底,中央实施"八项规定",全社会"推行勤俭节约,赞成铺张浪费"。餐饮业不受此影响,增长速度下降、行业经营环境遭遇寒流,特别是在是高端餐饮陷于了困境。    中国烹调协会一份调研报告表明,2013年1-2月份,全国餐饮收益4030亿元,同比快速增长8.4%,比去年同期上升4.9个百分点,这一同比增幅相比于2012年上升了36.8%,而且是将近10年来,1-2月份数据 次经常出现个位数增幅。

尤其是限额以上企业的餐饮收益1278亿元,同比上升了3.3%,比去年同期上升17.3个百分点,经常出现了中国餐饮发展历史上的首次负增长,在相当大程度上是高端餐饮市场展现出惨淡拖垮了1-2月份限额以上餐饮企业的增幅。从对3月份部分餐饮企业的调研情况来看,市场展现出和经营状况仍然是更进一步好转。    "中央倡导的俭朴政策短期之内显然给高端餐饮业带给了冲击,数据表明,整个行业都受到了一些影响。

"湘鄂情董秘李强告诉他中国新闻周刊网记者。    但他同时指出,餐饮行业业绩很差,跟行业本身的人力成本、租金等因素也有相当大关系。    回应,边疆在拒绝接受中国新闻周刊网记者专访时也传达了完全相同观点。"一个分开的反腐和反浪费政策会将餐饮业数据纳到这么较低。

在整个餐饮行业中,高端餐饮占到的份额并不多,确实的公款消费所占到的份额也不是尤其低。大量政务酒宴订单的萎缩是目前造成高端餐饮市场惨淡 为必要的原因,但却并非是决定性因素。税费大幅下降,经营成本的下跌才是目前高端餐饮行业经营艰难的症结所在。

公务订单的萎缩只是让目前高端餐饮行业的困境完全突显而已。"    边疆指出,近两年来餐饮业经营面对的困境更加相当严重,主要原因在于后劲严重不足。具体来讲,有以下几个方面的困境。

    一是房租价格的下跌,近几年房租价格大大下跌,尤其是有关普通居民购房容许之后,商业用房价格更进一步下跌,沦为投资的最重要原文,整个餐饮业的房租下跌是迅速的。    二是餐饮业原材料价格的下跌,近两年每年下跌都多达30%。    三是劳动力价格的下跌,还包括劳动力本身的价格,还包括一些环绕劳动力规定的五险一金等保护性措施,使得餐饮业这方面的代价大大增大。    四是餐饮业各种涉及的税费多,协会去年统计资料指出,全国有所不同地区的餐饮业税费共计约46种之多。

    "这四个方面的问题导致餐饮业形势严峻。餐饮业为了确保客户,不肯只能涨价,只需要减少自己成本,消耗自己内部,导致后劲不足。所以在去年年底经常出现反铺张浪费的敦促后,给了餐饮业最重要一击,使餐饮业再次发生了相当大的变化。

"边疆说道,根据这个情况看,五一左右餐饮业有可能还不会有所回落,但是接下来的六月至九月是餐饮业的淡季,所以年底之前餐饮业回落期望并不大。    特色化和标准化是高端餐饮步入春天的关键    俗话说,"船大难调头"。但面临当前的市场环境,一些业内人士明确提出,高端餐饮业如果不转型,将是"死路一条"。

    许多餐饮企业也十分确切当前的形势,争相开始谋划转型之额。有的开始联手淘宝网站,有的主动研发平民菜系,有的转型大众化餐饮。湘鄂情今年2月份在京宣告,公司将全面转型,全力进占大众化餐饮市场。例如借此高端改以家常菜,竣工家庭欢聚餐厅。

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在产品方面,为拓展家庭聚会、婚宴、寿宴等大众消费市场,湘鄂情将调整消费层次结构、产品结构,停产高端海鲜类菜品,主打平价海鲜、湖鲜及河鲜;调整部分菜品、果汁销售价格及高中低档菜品的比例;减少门槛,研发性价比低的大众菜品。在服务方面,湘鄂情已中止 较低消费、服务费、包间酬劳等收费项目。    尽管如此,湘鄂情一季度还是被迫面临将近7000万的亏损。

董秘李强坦言,行业的转型必须一个过程,效果会立刻显现出来。    另据李强讲解,酒楼餐饮业态转型只是湘鄂情转型策略中的一部分,公司整体的转型策略就是指从单一的酒楼向综合的餐饮企业去发展。    针对高端餐饮的转型,边疆回应,其可玩性低,风险大。大多数高端餐饮都面对着"船大难调头"的困境,要在短期里已完成战略调整和经营突破并非易事。

"拿起身段"是近期高端餐饮企业被迫为之的一种营销策略。但高端餐饮并无法只能靠降价来构建转型,特色化和标准化才是步入"春天"的关键所在。    在转型的具体措施方面,边疆从行业协会层面讲了八点建议。

     ,从高端餐饮到大众化的转型。餐饮业的大众化市场需求已是很快快速增长趋势,其中也分设各种层次,大众化市场需求中有高层次、有缴纳能力的消费群体必须,也有个性化的必须。因此高端餐饮业应当朝向几个群体展开移往。    第二,调整产品结构和消费层次结构,构建产品和服务的转型。

    第三,强化内部管理,对自己的员工队伍和人才资源展开优化统合。    第四,在自己的酒水平价销售、研发附属店内产品方面有新的前进。    第五,多业态、多品牌的发展,修筑新领域,集中自己的经营风险。    第六,可以积极开展新的渠道,利用现代化的渠道积极开展网络营销。

    第七,在服务范围、经营时间更进一步拓宽,缩短,构建经营时间、空间的全覆盖面积,仍然用传统的经营思维模式管理自己的企业。    第八,开源节流,协同牵头,农餐接入,降低成本。    "我们行业协会明确提出八个方面,也是我们调研目前餐饮企业早已分别相继经常出现的模式,有些较为不切实际,或早已获得了成功经验。"边疆说道。

    边疆讲解,除了以上这些措施,也期望主管部门能优化餐饮行业发展的政策环境。从行业层面来看,正税清费是还包括高端餐饮在内的餐饮行业转型升级顺利的关键因素。


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