本文摘要：现在餐饮越做越精美，花费的金钱和心力也更加多。以前，一个像点样子的餐厅甚至夫妻两人就充足运营一起。而现在不管是门店装潢必须很大的精力投资，好的地段必须很多的资金反对，甚至服务员的培训这一关就难倒了众多餐饮人们，可见进好一家餐饮门店更加无以了。 很多餐饮进着进着就“杀”了，那他们是不是什么联合特点呢？ 那些“想到”的餐厅都有啥特征？在看见了那些顾客盈门的餐饮门店，看见了那些取得很好的资金报酬的餐饮品牌之后，就以为只要自己照着他们做到就可以取得某种程度的顺利。

现在餐饮越做越精美，花费的金钱和心力也更加多。以前，一个像点样子的餐厅甚至夫妻两人就充足运营一起。而现在不管是门店装潢必须很大的精力投资，好的地段必须很多的资金反对，甚至服务员的培训这一关就难倒了众多餐饮人们，可见进好一家餐饮门店更加无以了。

很多餐饮进着进着就“杀”了，那他们是不是什么联合特点呢？　　那些“想到”的餐厅都有啥特征？在看见了那些顾客盈门的餐饮门店，看见了那些取得很好的资金报酬的餐饮品牌之后，就以为只要自己照着他们做到就可以取得某种程度的顺利。殊不知，品牌本身的特色可不是那么好仿效的，而且你做到别人做到过的事情，不能仿效别人是无法获得成功的。

　　营销小于产品　　营销仍然是各大餐饮企业 常用到的东西，现如今在互联网信息的海洋里，如果可以依赖前期的营销更有顾客，那不恨没新的顾客来临。而之前人们趋之若鹜的网红店们就是通过前期的营销来更有顾客。　　不管是什么样的点子，只要有噱头，只有看上去充足精致是别人没做到过的，那么通过这样的营销就可以更有到充足的顾客前来发票，特别是在是现今讨厌新潮东西的年长客群们。

但是这样做到的缺点也是十分显著的，那就是无法觅顾客。机有噱头华而不实的产品， 惜不能让顾客消费一次，就会再行来。　　答案奶茶、泡面小食堂就是活生生的例子，曾多次这两家餐厅利用响音大火，然而在产品末端却做到的并不出众，不吃一碗泡面要花上四五十元，在顾客心中没产生与之对应的价值，大自然无法长久，如今不能是出让或者关门。

　　资金支出错误　　进餐饮门店看上去非常简单，但餐饮行业并算不上暴利行业。只不过餐饮行业就是靠着一单一单的销售，一位一位的顾客赚的，而一家合格的餐饮门店前期投放是极大的，目前来看，加剧的物价、人力等成本更加激化了餐饮门店的持有人成本。

　　所以如何均衡成本和售价之间的关系就变得十分最重要，用好的材料，好的人工来做能招致顾客，但很有可能赚到将近钱。用差一些的材料，或者从不会影响服务质量的方面削减成本，那相当大概率顾客下次就会来了。

很多餐饮人错误估算了成本掌控的可玩性，无法寻找平衡点，造成开店告终。　　盲目波澜　　需要漆敌机再行，先行就考古新的市场，并转入其中，那么就可以很更容易的获得成功，比如麻辣欲望研做到麻辣烫，他在麻辣烫还没火一起的时候就转入市场，所以取得了顺利。

而后面的人在看见麻辣烫的顺利后争相波澜开店，而这时市场早就被先起的鸟儿占有，跟风者大自然炒将近什么益处了。　　除此之外，盲目波澜还不会让自身品牌陷于与原先品牌的必要对垒，除非你做到的十分出众，并超于前人，不然很难在顾客心智中扎根。

因此，即使是车站在投资的角度来看，盲目波澜告终的几率也是相当大的。　　自嗨创业　　自嗨创业相比上面这些都更为可怕，有些餐饮创业者，手里有大量的资金，却对餐饮行业并不理解，选什么品类、进在哪里、价格买多少等等，都不经过市场调查就随便制订，几乎按照自己的爱好或者理解。

后果往往不会导致快乐创业，扫兴而归，告终之前都还仍然正处于自嗨状态。　　不侧重用餐体验　　海底捞的顺利说明了顾客用餐体验的重要性，一家餐厅只有好的产品是远远不够的，如果顾客没一个好心情去享用这些美食，那么餐厅的顾客大自然不会越来越少。　　在用餐体验方面，除了要有好的服务之外，更加必须在餐厅诸多细节上下功夫。比如餐品的放置、用餐用具的方位、以及餐厅设施否有损毁等等，这些都是影响顾客用餐体验的重中之重。

　　懂思变的餐厅才不更容易倒地　　欲杀就是要做到 怕的想，而做到 怕的想就是要有忧患意识，要未雨绸缪，要在方兴未艾时就思维自己的后路，思维有可能遇上的怕结果。要有忧患意识、懂思变的餐饮门店是不更容易倒地的。　　不懂思变，没忧患意识的结果就有可能像俏江南、湘鄂情一样没给自己尚存充足的后路，一个风波就造成了自己的衰败。

又或者像当年的柯达一般，当时占有了市场的意味著主导地位，但是却骄傲自满，没提早嗅出市场的风向早已改变，于是早已茫然。　　而懂思变的，懂未雨绸缪的餐饮公司，会将自己的筹码放到一个篮子里，市场是大大变化的，很多时候下一场风向在哪里有可能并会很更容易就能被找到。那么这是 最重要的就是尽量掌控更好的筹码。　　在这一点上我国几个知名的互联网公司是更佳的代表，他们通过大大地集中自己的投资到那些看上去有前景的中小企业或者行业里，或者通过并购，或者通过投资，总之尽量的掌握住有可能的风向标，通过这样的作法基本可以确保自己未来的发展不至于领先。

　　而餐饮门店大自然也应该有这样的意识，小餐饮门店也应当动态掌控现在餐饮改版的风向是什么，让后优化自己的管理团队，服务制度，带来顾客更佳的体验。　　总之，腊餐饮绝非易事，里面的门道有很多，经验和理论的结合才能对餐饮经营更加不利。笔者总结这些“失败者”的经历与特征，也是想要诸君在餐饮经营上可以有所回避更佳发展。

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