本文摘要：“前几日去了趟广州旅游，除了粥粉面饭一类小吃外，地道的粤菜大自然也是不能较少的。在北京路和宝华路穿越了两天的鲍叔也算数回来大众走访了不少口碑老店，但求助于只身一人吃不得过于多东西，沿途顺带记下了几道经典粤菜的作法，比如印象中出得厅堂的宴请硬菜「鲍鱼捞饭」，没想到也是进得厨房的家常。

“前几日去了趟广州旅游，除了粥粉面饭一类小吃外，地道的粤菜大自然也是不能较少的。在北京路和宝华路穿越了两天的鲍叔也算数回来大众走访了不少口碑老店，但求助于只身一人吃不得过于多东西，沿途顺带记下了几道经典粤菜的作法，比如印象中出得厅堂的宴请硬菜「鲍鱼捞饭」，没想到也是进得厨房的家常。我也一度莫法特在广州的新的杨家交承老城区旁眼见他起朱楼眼见一道斑马线分隔了两代人的生活节奏纵使公园前的地铁匆忙人潮也冲忘小巷的扇摇椅伸就像部分碗鲍汁捞饭既熬过岁月千回百转近年来也不忘挂上只鲍鱼减少点心血来潮的仪式感觉” 食材明细主料鲍鱼2只米饭1小碗辅料油菜3根香菇2朵姜1小块鲍鱼汁2勺（大约20克）蚝油1勺（大约10克）配料适度糖适度淀粉适度油适度咸香口味熬工艺十分钟耗时普通可玩性鲍鱼捞饭的作法步骤1预先煮好1碗量的白米饭。

2将鲍鱼洗涤后，除去内脏部分，切花刀可用。3将油菜、香菇洗涤，姜切沫，香菇印上花刀可用。4架锅烧水，重新加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜杨世盐水后过凉可用。

5在汆毛巾蔬菜的热水里加一勺配料，放进清除好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆毛巾1分钟左右后捞起。6另起锅倒油，重新加入姜末爆香至头顶焦黄。7重新加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺配料和适度白糖，重新加入水和淀粉，一旁冷却一旁加热均匀分布，高汤出有想超过的粘稠度才可，必须自行考量和掌控。8汤汁黏稠后放进先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再行略为熬2-3分钟。

9最后一步！将煮好的小碗米饭压碎在盘子上，挂上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁必要倒入在鲍鱼和配菜上才可。小窍门1、淀粉煮沸高汤时可淋上一些熟油，可以让芡汁看上去更为油亮漂亮。2、油菜焯水时时间不应过长，看见菜心变绿才可捞起，时间大约在30数秒。3、制作酱汁时，蚝油和鲍鱼汁不应放太多，更容易使酱汁变咸。

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