本文摘要：创建一个餐厅的 步是选址，餐厅胜败与否在相当大程度上倚赖其方位，因而选址十分最重要。必须专业人士对餐厅方位展开慎重评估，展开全面的市场可行性研究。还包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。 单店选址分三个步骤： 步是自由选择市场；第二步是在指定的市场内自由选择商圈；第三步是在确认的商圈内实施明确店址。每一个选址步骤都十分最重要，任何一个步骤受罚都会造成单店经营的不确定性乃至必要造成单店经营的告终。

创建一个餐厅的 步是选址，餐厅胜败与否在相当大程度上倚赖其方位，因而选址十分最重要。必须专业人士对餐厅方位展开慎重评估，展开全面的市场可行性研究。还包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

　　　　单店选址分三个步骤： 步是自由选择市场；第二步是在指定的市场内自由选择商圈；第三步是在确认的商圈内实施明确店址。每一个选址步骤都十分最重要，任何一个步骤受罚都会造成单店经营的不确定性乃至必要造成单店经营的告终。　　　　一、市场自由选择　　　　A、市场自由选择原则　　　　1、当地居民的饮食习惯：能否拒绝接受重庆火锅的麻辣味，接受度越高，就越合适火锅的推展。

　　　　2、充足的市场容量：人﹢钱﹢市场需求＝市场。人是包含市场 核心的要素。火锅餐饮其本身就是一种大众化消费，只要有充足多的人群就能构成火锅消费的市场。人的多少是市场自由选择的基本因素。

　　　　3、市场经济繁盛程度：我们挑选出市场就像挑选出苹果一样，一般从更佳的开始挑选出。一个市场居民的消费水平及消费心理否成熟期要求了我们的单店经营否有前景。　　　　B、市场自由选择方法　　　　1、实地考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。　　　　2、实地考察餐饮（不含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。

　　　　3、明确实地考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火锅店的数量）。　　　　4、详尽实地考察当地中档火锅企业的经营状况（享用口味、统计资料台位数量、评估其翻新档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间）。　　　　5、理解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府反对力度。

　　　　二、商圈自由选择　　　　自由选择了一个适合的市场并不代表一定能顺利，如果商圈自由选择错误，某种程度有可能造成单店经营告终。商圈自由选择必须留意以下几点：　　　　1、商圈类型。

一座城市是由若干个功能区有机组合而成，还包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、低技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫穷居民居住区等。每一个功能区既独立国家不存在又和别的功能区互相联系，互相依赖。　　　　2、经营定位为中档，单店规模并不大，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内自由选择商圈时应融合重庆崽儿的定位来分析。

一般我们偏向于自由选择高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。　　　　3、单店经营拒绝半年内交还成本，因此自由选择商圈时应极力防止现在并不成熟期而被希望一年或两年后不会研发成型的商圈。

　　　　三、选址拒绝　　　　选址工作是十分细致的工作，不应遵循以下原则：　　　　1、好的交通状况。这即是我们讲的易接近性，单店选址不应考虑到客人来和去的便利。　　　　2、可视性。必需有较好的可视性，检查任何对单店标记和其它可用物构成障碍的因素，确保各方面的行人和车辆能确切看到看板及店面。

　　　　3、投资报酬性。考虑到的投资报酬和预期利润，要考虑到地价、租金、基础设施等因素。　　　　4、否有停车场。

酒楼经营必需有停车位，更佳的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场不足以让部分顾客萌生来店消费的念头。　　　　5、楼层。

更佳是追街层，有充足的营业面积，较为规整，层高最少3米以上。　　　　6、出入口。单店理应独立国家入口，更佳有独立国家出口，最少理应公用出口。

以确保出入货物便利，消防竣工验收合格。　　　　7、外观。外观理应空调室外机方位和广告看板方位。

　　　　8、排水系统。自来水管有误无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米；有充足大的龙骨口，排水管管径不应在160毫米以上，若无于隔年油池或浮沙井，无法与蓄水池混用，若无否自行规划。　　　　9、通风系统。否有烟囱管道及管道南北，否有烟囱风机加装方位。

　　　　10、电力系统。本地区室内电压波动否在200V—240V之间，否为单相三线制，动力电压否在300V—400V之间，否为三相五线制，若电力增容若无有可能。　　　　11、消防系统。

开发商否加装了消防设施，否完善、有效地，若无否扩建，开发商否不愿分担扩建成本。　　　　12、污水处理系统。

污水处理系统管道的大小是多少，能否有充足的污水处理忍受量。　　　　13、店面的径晃和开间有多少。

店面的径深一定大，径深 较少超过12米，开间越大就越好。　　　　14、室外否有广告位，否加装。尤其警告，能否决定杰出的广告方位，街道对我们的反对很最重要。

　　　　15、若无天然气供应。要确认否有天然气的供应，若无气表格，气压否充足，如果没，能否减少，能否扩建，必须多少成本。

　　　　16、门面的租约：否在5年以上，店面否归属于征地范围，房屋否通过竣工验收，业主否有产权证（原件），这些都是在单店选址时必需留意的问题。　　　　17、类似环境：要考虑到当地的类似环境，如风俗习惯、日照南北等。

　　　　18、单店选址工作中的三不选　　　　a)将近万不得以，不选二楼，因为一定要有独立国家的门头；　　　　b)单行道不选。　　　　c)无行驶条件的不选。

　　　　总之，选址工作是一项十分最重要且必须花费时日的工作，有时候我们对一个单店的选址会花上一至两个月的时间，其方法归纳起来不外乎三种：优选法——广觅精收、图不离手；排除法——步步为营、刨根问底；比较法——方位、规模、价格、年限、投资等各项指标的纵向较为。后必须规劝的是，选址必须冷静+腿勤+嘴勤，只有严肃作好以上步骤，科学选址，才能准确、有效地的已完成单店的选址任务。

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