本文摘要：免费的威力有多大？ 前段时间，“天堂伞免费发给”类活动在朋友圈火到不要不要的，很多公众号公布了涉及的抽奖图文，而截至12日下午3点，部分公布“换伞”活动的公众号，已删减文和封号。 而实质上，早已有很多餐厅运用了免费策略，赚得盘满钵满。 本期，且随餐饮好案例一起来想到如何利用免费策略。 1小打小闹式免费，有助提升服务质量 之前，餐饮好案例就公布过一篇《让顾客占便宜还能赚大钱，他们是怎么做的？》的文章，里面就提及了餐厅提升一些小恩小惠给顾客，可以提升餐厅服务质量。

免费的威力有多大？　　　　前段时间，“天堂伞免费发给”类活动在朋友圈火到不要不要的，很多公众号公布了涉及的抽奖图文，而截至12日下午3点，部分公布“换伞”活动的公众号，已删减文和封号。　　　　而实质上，早已有很多餐厅运用了免费策略，赚得盘满钵满。　　　　本期，且随餐饮好案例一起来想到如何利用免费策略。

　　　　1小打小闹式免费，有助提升服务质量　　　　之前，餐饮好案例就公布过一篇《让顾客占便宜还能赚大钱，他们是怎么做的？》的文章，里面就提及了餐厅提升一些小恩小惠给顾客，可以提升餐厅服务质量。　　　　君不见，海底捞通过免费赠送给各种电子货币服务，沦为服务业楷模；　　　　君不见，呷哺呷哺做到了个新的副牌叫凑凑，为更有顾客，一开业就允诺火锅四部曲（指：爽唇前菜、爽舌调料，爽胃冰沙、爽心甜品）免费不吃一年，并且召募500名免费的“天使试吃员”。　　　　君不见，旧金山百年老餐馆悬崖屋CliffHouse，做生意够火热了，很多名人都流连，但是该餐厅还坚决着获取免费的新鲜面包，食客还可以免费带上一包回家。　　　　君不见，更加多的餐饮店积极开展了免费水果饮料自助或者餐前餐后免费送水果、酸奶、甜品等。

　　　　这些餐厅为什么要这样做到？因为免费赠送给不但接到顾客青睐，给顾客带给符合，从而沦为回头客，同时，这也是填补服务方面严重不足的一些措施。最重要的是，顾客知道不会因为这些小恩小惠忘记你的餐厅。　　　　2免费策略，能黏住顾客提升餐厅销量　　　　案例君寄居的地方附近有个早餐店，坐落于大型菜市场周边，周围的店家破产的、换老板的无数，但是这家早餐店却做到了十多年仍然做生意红火，原因，主要是因为那些免费的豆浆。

　　　　这家早餐店早餐价格和其他地方的没什么区别，但是顾客只要消费了，就可以喝到免费的豆浆，而且是无限续杯，吃不完还可以包回头， 最重要的是，这里的豆浆做到得尤其爱吃，其他地方买的都没有他们做到得爱吃。　　　　于是，这家早餐店沦为了街坊邻居经常来吃早餐的地方，甚至，不少人周末都专门跑过来捕食。　　　　这就是店家的英明之处，虽然豆浆免费，但是来睡觉的都被超好口味的豆浆黏住沦为了回头客。　　　　现在，更加多的餐厅开始严苛对待赠品质量，但是能拿走相等于招牌菜的菜式来免费无限量供应顾客的却不多，而这家早餐店舍不得拿走如此美味的豆浆来免费赠送给，其中的一个原因是，这里面的食物，样样都是美味。

　　　　3免费策略，甚至能挽回一家餐厅　　　　这个案例来自于原本做到高档餐饮的杭味观。杭味观在高端餐饮改向大众餐饮的过程中，为了减少餐厅销量，盘活因高端餐饮而遭遇寒流的餐厅，积极开展了百万啤酒免费送的活动：　　　　顾客只要进屋，想啤酒就给，要多少都给，给的数量全部都存到一张啤酒卡里，顾客想想喝就来，前提是一定要在杭味观里面喝。　　　　啤酒虽然不喜，但是百万支啤酒的成本也不是小数目，莫非老板是做到啤酒做生意的明库存？非也。

　　　　杭味观利用免费送啤酒，做生意愈发火热。　　　　因为杭味观针对的是商务招待人群，以及周围居民的宴席市场，啤酒是他们用餐的必需品，就算有人只点一叠花生来饮酒，也只是少数，更好的是那些呼朋唤友来“占到啤酒低廉”的顾客。

　　　　而且对于商务招待来说，喝啤酒却是不是 主要的，更好的会点上白酒、葡萄酒等，这些都是利润较为低的。所以成本不高的啤酒，带给的销售只不过是客观的。

　　　　同时，免费送啤酒活动本身，也给餐厅减少了知名度，无形中沦为一个好广告。　　　　4更加有江湖传闻，她靠免费餐厅年进百万　　　　据网络流传，2007年，郑州女孩韩月进了一家餐厅，对外宣告“睡觉免费”。

其策略是：靠免费睡觉更有客流，再行靠低人气和低客流量更有商家做广告，之后靠广告费保持餐厅经营。随后，随着餐厅名气更加大，韩月又想到了顾客睡觉商家买单的点子，顾客只要写任何三个广告内容就可以不吃到这三个广告对应的菜品……　　　　然而，餐饮好案例深挖了互联网，也没有找到现实中现实不存在这样的餐厅，而如果现实不存在，网络上关于餐厅的报导认同是很多的。因此，这个案例有可能纯属虚构。

　　　　但是，说不定未来知道不会构建呢？　　　　5总结　　　　目前来说，餐厅免费策略主要是通过为顾客减少很多免费的服务，从而大大的减少了顾客的粘性以及走的次数，甚至是口口相传的口碑效果！　　　　 后，请求容许餐饮好案例借出小南国王慧敏曾多次说道过一段话作为结尾：　　　　到2030年，互联网全民化，“90后”、“00后”沦为社会消费主力，“10后”茁壮为年轻人。预计，餐饮服务业的主动跨界融合，造成全新、复合型的体验式消费模式问世。

餐厅可以进在服装店、电影院里等场所。餐厅通过获取电子货币服务或从第三方取得利润。消费者的“免费午餐”时代到来。

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